Commercial Foodservice opiera się na higienie i trwałości stali nierdzewnej:
Odporność na tłuszcz:
304 Kanały nierdzewne (ASTM A240) z 2b wykończenie odpornych na gromadzenie się tłuszczu, zmniejszając częstotliwość czyszczenia o 50% w restauracjach Michelin -. Alain Ducasse Paris z nich używa ich.
Odporność na temperaturę:
Kanały utrzymują integralność strukturalną w 260 ° C, wytwarzając bliskość grilli i fryjskich. Kuchnie korporacyjne McDonalda w USA je wykorzystują, przewyższając aluminium o 10 razy w okresie życia.
Praktyczność wymiarowa:
Kanały 100 × 50 × 3 mm pasują do głębokości kaptura 150 mm, obsługując 50 kg systemów filtracji. Japonia Nobu Tokyo używa ich do Space - Efektywne projektowanie.
Różnice regionalne:
Kuchnie komercyjne UE Użyj EN 10088-3 X5CRNI18-10 Kanały dla ścisłego zgodności z kontaktem z żywnością, podczas gdy obiekty Bliskiego Wschodu wolą 316 kanałów (ASTM A276) do wilgotnych klimatów